Kaninmuffins

Sugen på att baka något roligt i helgen? Här kommer ett tips på supersöta kaninmuffins, som både barn och vuxna uppskattar. Jag misstänker att de skulle göra succé på ett barnkalas, och dessutom som ett roligt pyssel som barnen själva kan vara med och göra. Själv gjorde jag dem tillsammans med kusinfirman förra påsken, och kan intyga att de gjorde succé i vuxet sällskap också.

Ingredienser (12 muffins)

2,5 dl vetemjöl (150 g)

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

2 tsk mald kanel

1 tsk mald ingefära

2 ägg

1,5 dl strösocker

2 dl finrivna morötter

1 dl rapsolja

Kräm

100 g naturell färskost

50 g smör, rumsvarmt

2 dl florsocker

Garnering

12 marschmallows

rosa socker eller strössel

silverkulor

rosa hjärtströssel

ev florsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt.

2. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och ingefära i en skål.

3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ner morötter och olja i mjölblandningen. Rör tills allt är väl blandat. Fyll muffinsformarna till tre fjärdedelar med smet. Grädda mitt i ugnen ca 10-12 min. Låt muffinsarna kallna.

4. Gör krämen: Vispa färskost, smör och florsocker till en fluffig slät kräm, ca 3 min. Toppa muffinsarna med ett tjockt lager kräm.

5. Klipp marschmallows diagonalt och doppa snittytan i rosa socker eller strössel. Ställ dem ovanpå muffinsarna som öron. Garnera med silverkulor till ögon och strössel till nos. Pudra ev över florsocker vid servering.

Visst är de bedårande söta?

Påsktårta med choklad

Jo, jag vet att påsken är slut. Jag konstaterade ju till och med det själv igår. Men bara en liten liten eftersläntare... Receptet till påsktårtan som Kusinfirman fixade på påskafton. Väldigt chokladig. Och god. Dock inte speciellt snabbfixad.

Ingredienser

1,25 dl extra fint vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

40 g kakao

125 g smör

1,5 dl strösocker

2 ägg

4 msk apelsinlikör eller apelsinjuice (man kan nog ta lite mer än 4 msk om man vill, för ännu saftigare kaka)

75 g mörk choklad (till remsan runt kakan)

Fyllning

2 tsk gelatinpulver

2 msk kallt vatten

3 äggulor

0,5 dl strösocker

1 tsk majsmjöl

3 dl mjölk

200 g mörk choklad, bruten i bitar

3 dl vispgrädde

Till dekoration

200 g choklad, hackad/riven i mindre bitar eller flisor (vi hade mörk choklad här också men det blev nästan lite väl mastigt, kan nog tänka mig att lite ljusare choklad balanserar upp den mörka chokladsmaken i resten av tårtan bättre)

Små fina chokladägg

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader. Sikta mjöl, bakpulver och kakao i en skål. Tillsätt smör, socker och ägg. Vispa smeten slät.

Smörj en stor spring- eller kakform och lägg bakplåtspapper i botten. Häll upp smeten i formen och grädda i 20-25 minuter, tills kakan är precis fast. Låt den svalna på ett galler. Lägg över kakan på ett fat och ringla likör eller juice över den (om ovansidan på kakan fått en "yta" som inte suger åt sig vätskan, prova att vända upp och ner på den istället och ringla det över "undersidan").

Klipp ut en remsa bakplåtspapper som är 1 cm längre än sockerkakans omkrets och 6 cm brett. Smält chokladen och bred ut den längs pappret, ända ut till kanten på ena långsidan och i en lätt böljande linje längs den andra, ungefär 1,5 cm från kanten. Lämna 1 cm utan choklad i ena änden/kortsidan. Låt chokladen ligga och svalna/stelna i ca 15 minuter. Lyft sedan pappret med chokladen och lägg det runt kakan så att den raka kanten vilar mot fatet och ändarna möts. Låt pappret sitta kvar runt chokladen. Ställ kakan kallt.

Strö gelatin över vattnet och låt det mjukna. Vispa äggulorna i en skål med socker, majsmjöl och lite av mjölken. Koka upp resten av mjölken. Häll den över äggsmeten medan du vispar. Häll tillbaka smeten i kastrullen och sjud försiktigt till den tjocknat.

Lyft bort kastrullen från plattan och rör i gelatinet så att det löses upp. Tillsägg 200 g choklad och låt den ligga tills den har smält. Rör smeten slät och låt den kallna tills den tjocknar.

Vispa grädden tjock och vänd ner den i chokladsmeten. Lägg choklad- och gräddsmeten ovanpå sockerkakan och jämna till ytan. Ställ kakan kallt i 1-2 timmar, tills den stelnat. Ta sedan bort pappersremsan. Garnera tårtan med chokladflisorna och de små chokladäggen i mitten - voila, ett fågelbo!

Ställ tårtan kallt tills den ska serveras.

Slut på det påsk-roliga

Ja, nu var det slut på det påsk-roliga för den här gången. Hela påskhelgen har tillbringats på Österlen i finfint sällskap av hela tjocka släkten.

Jag har roat mig med att promenera genom skogen ner till havet för att njuta av vågornas brus och lite vårtecken längs vägen, med att baka tillsammans med kusinen, bygga snögubbe och leka i snön som vi fick till påsk istället för till jul, måla ägg och äta god mat, trängas med konstturister på vägarna och att byta till sommardäck.

Precis när jag la på sommardäcken började det snöa. Jag har därför bestämt mig för att byta till sommardäck i december nästa år...

Snökärringen störtade innan hon nådde Blåkulla.

Påskliljor i äggskal

Veckan före påsk såg jag det här lilla pysslet på ett par olika ställen. Och det var ju förstås tvunget att provas. Väldigt enkelt och väldigt effektfullt!

Det enda som behövs är några varsamt knäckta äggskal (och ägg lär man ju knäcka ett par stycken ändå under påsk) och små minipåskliljor i kruka. Välj gärna några som har börjat blomma nära löken, dvs med korta blomstjälkar, för balansens skull. Dela lökarna, sätt ner dessa i varsitt äggskal och placera i äggkoppar. Färdigt!

Snökärring

När påskafton bjuder på årets första (och förmodligen enda) möjlighet att göra en snögubbe gäller det ju att passa på. Mitt i bakandet och äggmålandet så tog jag med mig mina "små" kusiner ut och byggde snögubbe.

Eller ja, är det påsk så får det ju förstås bli en påskkärring istället. Snökärring.

Glad påsk!

Nu tar jag påskledigt några dagar och åker till stugan för att fira påsk och äta godis. Eftersom jag inte kommer att vara hemma något i påskhelgen så har det (faktiskt, tro det eller ej) blivit ganska sparsamt med påskpyntandet. Ett par kycklingar och några ägg, men annars mest blommor.

Pärlhyacinter som sagt. Den här pimpad med en glad påsk-skylt från Village, lite "trassel", ett vitt keramikhjärta och en girlang med gula rosor och pärlor. Ja, där stannar påskandet hemma hos mig.

Nu drar jag och påskar till det i stugan istället. Glad påsk kära vänner!

Godisägg?

Jag misstänker att jag inte är den enda som står inför en påskhelg fylld av sockerchocker. Sockerpundare som man är så lär man ju trilla dig på både det ena och det andra. Och jag tänker nog inte göra så mycket motstånd. Är det påsk så är det.

Däremot har jag försökt ligga lite lågt med sockret såhär dagarna innan. Lite lugnet före stormen liksom. Problemet är bara att jag tycker att godisäggen är så himla fina, och gärna "pyntar" med dem hemma. Fina pastelliga ägg i en skål och sådär. Men. Om man känner mig rätt så går det ju inte direkt att ha godis hemma, och framme alldeles synligt dessutom, utan att äta upp det...

Vad göra? Jo, jag hittade dessa fina prydnadsägg på Coop Forum. De hade visserligen både snören (för att hängas i påskriset) och rosetter på sig, men det pillade jag bort. Så nu ligger de där i sina skål och ser ut precis som godisägg. Lite väl lika godisägg. För det är mer än en gång som jag gått förbi skålen och blivit frestad att mumsa i mig ett ägg. Men jag antar att de inte är så goda som de ser ut.

Vita pärlhyacinter

Förutom tulpaner så är nog vita pärlhyacinter mina favoritblommor. Åtminstone såhär på våren. Tyvärr är de inte riktigt lika lätta att få tag på som sina blåa kompisar, men det är väl värt besväret när man hittar de små vita guldklimparna.

Eftersom de är så fina i sig själva behöver de inte så mycket pimpning för att pryda sin plats på bordet eller i fönsterkarmen. Men lite måste man ju förstås pimpa. Om man är jag. Såhär i påsktider blir det perfekt med en äggskalsformad kruka, lite vitt "trassel" och så några små ägg förstås. På två minuter är det klart. Svårare än så behöver det inte vara.

Körsbärskvistar istället för påskris

När man har en katt som är galen i fjädrar och hoppar efter allt som hänger och dinglar så känns det inte så lockande med ett "traditionellt påskris". Därför bad jag istället pappa klippa några körsbärskvistar hemifrån och ta med till mig förra helgen.

Körsbärskvistarna behöver nämligen inte pyntas, de har ju inbyggt "pynt" som kryper ut ur knopparna efter några dagar i vatten. Och vilket vackert vårigt pynt sen! Det är härligt att se hur knopparna växer och vecklar ut sig, dag för dag. Som att bokstavligen flytta in våren i hemmet.

Fast jag är ju lite pyntig av mig, och kunde inte låta bli att pimpa kvistarna med lite hängande glasdroppar ändå...

... och sen kanske det här "påskriset" visserligen inte är är h e l t ointressant för katten. Men ändå.

Påsktårta

Nu är det snart (äntligen!) dags för ännu en högtid, jag är ju som bekant svag för sådana. Näst på tur står påsken, och den går väl i och för sig över lite väl snabbt för min smak - men man får passa på att njuta desto mer istället.

Såhär några dagar före påsk tänkte jag passa på att tipsa om en supergod påsktårta, som jag har gjort både påsken 2009 när jag bjöd på påskmys i Övik och 2010 då jag råkade bjuda hem hela släkten till mormor & morfar (nästan utan att de visste om det...). Förra året blev det ingen påsktårta vad jag kan minnas, men i år är tanken att Kusinfirman ska försöka sig på en annan variant. Resultatet av detta lär vi inte se förrän påskharen redan är ute och gömmer ägg. Så här kommer ett tips inför påskhelgen, jag vågar nästan utlova succé!

ca 14-16 bitar
Tid: 1 timme
Ugn: 200 grader

Tårtbottnar
1 msk smör
2 msk ströbröd
4 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
100 g smör, smält svalnat

Av erfarenhet vet jag att det funkar lika bra med färdigköpta tårtbottnar... Om det till exempel inte lyckades så bra med att göra egna. Typ.

Chokladmousse
2 dl grädde
200 g mörk choklad, smält
2 ägg
1 dl socker
2 dl hallonsylt

Glasyr
200 g mörk choklad
50 g smör
1 dl grädde

Garnering
Marsipan, gul och röd karamellfärg


Tillagning
Smörj och bröa en form med avtagbara kanter. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl, bakpulver, kakao och smält smör. Blanda väl och häll i formen, grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Lossa kaka ur formen och låt svalna. Skiva kakan till tre bottnar.

Om kakan vid det här laget fortfarande är kladdkaka i mitten; kör till närmsta affär och köp färdiga tårtbottnar...

Vispa grädden till chokladmoussen och blanda med den smälta chokladen. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa äggvitorna till fast skum. Blanda försiktigt chokladsmeten med äggulesmeten och vänd sist ner de vispade äggvitorna.

Bred sylten i ett tunt lager underst på den ena botten och sedan moussen ovanpå. Gör likadant på den andra botten och lägg på locket. Smält chokladen till glasyren och blanda ner smör och grädde. Bred över tårtan och ställ den kallt, gärna över natten.

Garnera tårtan med marsipankycklingar, godisägg eller vad du känner dig sugen på. Tasteline hade tidigare en väldigt bra steg-för-steg-guide för att göra marsipankycklingar, men den verkar vara borta nu (?). Ja, ni ser ju själva hur snygga kycklingarna blev när man följde den beskrivningen... :)

Såhär ska "delarna" se ut, gammal bild sparad från Tasteline.

Använd fantasin, och tänk på att det är insidan som räknas!

Påskmys hos mormor och morfar

Äntligen påskledigt! Såååå skönt!

Igår jobbade vi sextimmarsdag så jag slutade lite tidigare och gick hem till mormor och morfar och fixade lite påskmiddag för släkten. Eller som mormor skrev på Facebook (jodå, självklart har hon Facebook!) "Visste inte förrän igår att Petra o jag ska ha nio personer på påskmiddag. Kul med överraskningar!". Det blev tio personer, och så kan det gå när man har mig i närheten. Jag har inte sittplatser till tio personer hos mig, så då bjöd jag helt enkelt hem släkten till mormor och morfar istället. ;)

Kusinerna hjälper till och göra marsipankycklingar till påsktårtan!

Gott-gott-i-gott-gott!

Långfredag: Påskmys hos mig

På långfredagen bjöd jag hem till påskmys med pyssel och middag hos mig. Har längtat efter att "fira påsk" och få bjuda goda vänner på middag och mys.

Inget påskmys utan påskägg!

Några påskgodisar fick hamna utanför äggen, eftersom de var så himla fina. Härliga färger!

Jag vet inte om äggen ska ligga under riset och vänta, som julklapparna ligger under granen... men dessa fick göra det iaf, i brist på annan plats. :)

Nu påskpysslas det! Måla ägg, göra marsipanfigurer och blåsa ägg.

Snyggare kycklingar har man väl knappast skådat?! :)

Slutpysslat, dags för mat!

Började med förrätt, gubbröra på rågbröd. Midsommar eller påsk, same same but different...

Middagsgästerna ser ganska nöjda ut iaf. Nu serveras det ugnsbakad lax med hummersås och ugnsbakade rotfrukter och potatis. Smarrigt och löjligt lättlagat!

Och så den spännande desserten, vackert dekorerad med våra konstverk!

Malin dök upp lagom till tårtan (som jag för övrigt fick en känsla av att hon gillade ;), inte varje dag man får fint Stockholmsbesök!

Partytrick!

Alla djupt försjunka i att lyssna på olika dialekter på datorn. Av någon anledning så hamnar vi alltid i dialektdiskussioner när detta gänget är samlat...

Glad påsk och tack för en trevlig kväll!