Kladdkaksmuffins à la Leila

Igår fick jag ett bakryck mitt i städivern (jag har sagt det förr; söndagar är min effektivitetsdag!) och bakade kladdkaksmuffins à la Leila. De var ganska lätta att göra och ytterst smarriga att äta. När jag höll på att klicka ut smeten i formarna (vilket nog var det svåraste med hela baket) började jag fundera på om jag ens gjort muffins någon gång förut? I modern tid alltså. Dvs tid jag kommer ihåg.

Och om jag ska vara helt ärlig så var nog anledningen till det här bakrycket mest att jag inte kunde motstå de söta muffinsformarna, också de ett fynd från Bo Ohlsson förresten...

Ingredienser till ca 15-20 muffins

2 ägg

2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao av god kavlitet
1 tsk bakpulver
1 st nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70%
Vispgrädde och färska bär till garnering

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.
8. Garnera med en klick lättvispad grädde och färska bär.