Kyckling & cashew i wok

Tänkte dela med mig av ännu ett recept som jag provade på idag, blev gott det också. Kommer från Viktväktarna och ska ge 6 points per portion.

Kyckling & cashew i wok
2 portioner

1 kycklingfilé, 125 g
1 tsk vete- eller maizenamjöl
1/2 msk olja
salt
1 liten purjolök
1 morot
2 dl broccolibuketter
1 dl mungbönsgroddar
2 msk hoisinsås (eller annan woksås)
4 msk vatten
1 tsk sambal oelek
15 st cashewnötter

Skär kycklingen i strimlor. Vänd dem i mjölet. Fräs i olja i en wok eller stekpanna. Salta lätt. Skär purjolök och morot i stavar, lägg ner i pannan tillsammans med broccoli. Låt fräsa ytterligare någon minut. Tillsätt böngroddar, hoisinsås och vatten. Smaka av med sambal oelek. Låt puttra ytterligare någon minut. Strö över nötter, servera med ris eller pasta.
Jag serverade det med quinoa och det gick bra det också.

Lätt o gott!